Leite de soja

Essa é uma postagem especial prás meninas intolerantes à lactose (Luciiiiiiii!!!) e para as que gostam de uma vida menos "animal", mais saudável (Céliaaaaaa!).

Desde pequenos meus filhos bebem leite de soja. A Nana odeia leite de vaca, a Lola e o Ike adoram os dois. No começo era só porque a gente leu em algum lugar que o leite de vaca é mais propício a desencadear alergias nas crianças; daí eu provei Ades no Playcenter  e adorei e por aí foi. 

Um tempo depois, quando meu Ikinho precisou fazer uma cirurgia, o médico encontrou uma porção de nódulos no pescoço dele. Fez biópsia, não era nada, mas como ele era pequenininho o médico disse que a gente tinha que evitar leite e seus derivados, porque leite tem hormônio do crescimento em grande quantidade (pro bezerro crescer...) e quando a pessoa tem nódulos, etc, faz eles crescerem também, daí...

Durante muitos anos compramos Ades. Um absurdo o  preço, vocês repararam? Cada vez fica mais caro... Eles metem a faca no preço de tudo o que supostamente é mais saudável: farinha integral: menos beneficiada, então devia ser mais barata, certo? Mas custa mais caro. Açúcar mascavo: "PELAMÃEDOGUARDA"! é rapadura esfarelada, nem passou por todas as etapas posteriores prá virar açúcar branco, parou no meio do caminho - por quê custa mais caro? Arroz integral... Ai, deixa quieto que a pressão sobe...

Chegou uma hora, fazendo as contas, compensava mais comprar uma máquina de fazer leite de soja em casa. Pesquisei na internet - todas caras. No mercado livre você não tem muita fé de comprar esse tipo de coisa: e a garantia, como é que faz? Precisa ser loja física, prá ir lá devolver se não gostar, prá poder reclamar, prá mandar consertar.

Essa minha tenho desde 2006, comprei no bairro da Liberdade, centro de São Paulo, numa loja chamada Pomona. Tem site bem AQUI. Vale uma visita pessoalmente - tem muita coisa prá casa, muitas utilidades, objetos lindos de decoração.

Esta é a máquina:

Tá vendo a rachadura na base? É uma meleca. A única vez que foi pro conserto foi prá trocar a base rachada - e tá rachada de novo. O material não aguenta a alta temperatura da máquina, que ferve o leite de soja enquanto tritura os grãos. Outra coisa: quando comprei a máquina lá na Pomona eles garantiam que tinham peças prá reposição, mas quando levei a máquina lá eles demoraram prá caramba prá trocar a base rachada: só quando alguém entrega a máquina velha como parte do pagamento de uma nova é que eles tiram peças das velhas prá usar no conserto - então a base da minha é usada, já foi de outra máquina... Quando trocaram não tava rachada, então o problema sou eu mesma: faço leite de soja todo santo dia há sete anos, então a coitada não aguenta mesmo...

O botão "Mode" é prá você escolher se quer usar feijão de soja hidratado, seco ou se quer somente reaquecer o leite na jarra. Ah, dá prá fazer leite de amêndoas, de arroz, de amendoim...

Ela é composta pela jarra em inox - que tem uma resistência elétrica na base prá aquecer o leite (por isso que racha...), a cabeça da máquina, onde tem o motor que move as pás que trituram o feijão. Tem uma parte que rosqueia, tá vendo?

É nessa parte que a gente rosqueia um troço super importante da máquina: o cestinho que, ao mesmo tempo, acondiciona os grãos e peneira o leite bem fininho.

Encaixa dessa forma. É muito importante essa peça - a maioria das máquinas de soja que tem prá vender não tem ela. É importante porque confina os grãos num espaço pequeno, fazendo que as pás os triturem bem fininho enquanto o leite escapa pelos furinhos bem pequenos. Sem ela os grãos ficariam dançando dentro da jarra toda, sendo menos triturados e dando uma trabalheira danada prá coar numa peneirinha depois...

Esse é o meu pote de grãos de soja - não veio com a máquina. Dentro dele - tão vendo um copinho?

Veio com a máquina. Essa é a quantidade de grãos usada prá fazer 1,5 litro de leite de soja - uns 50 gramas de grãos. Parece pouco? Você vai ver.

Fervo água prá por o grão de molho, sem lavar. Despejo os grãos na água fervente e espero hidratar. Porque água fervendo? Porque colocar os grãos de molho em água fervendo evita que o leite dê desconforto intestinal (gases...). Na água fria nossa barriguinha sofre...

Hora de fazer o leite: coloca água filtrada na jarra de inox até a marca (pode fazer 1,3 l ou 1,5 l - eu sempre faço mais)

Os grãos já hidrataram e cresceram (aí vem um lembrete: a maioria dos sites diz que o grão deve ser hidratado por 8 horas em água fria antes de fazer o leite - na água fervendo, além do gosto ficar melhor e de não dar desconforto gástrico, não precisa deixar 8 horas, porque eles incham rápido...)

Coloca os grãos na cestinha...

Encaixa a cestinha na cabeça da máquina e rosqueia...

Encaixa a cabeça da máquina na jarra de inox, conecta o fio na tomada, aperta o botão ligar e...

20 minutinhos depois tá pronto o leite (não tem que coar, o bagaço ficou todo na cestinha!!!)

Leite quentinho, espumante, cheiroso (adoro!) - quando tá assim fervendo é uma delícia misturar Nescafé ou chocolate e açúcar, a espuminha fica tão boa... a aparência e a espessura é de leite de vaca - e custou tão baratinho!!! Se um quilo de soja estiver custando 3 reais, esse litro e meio custou meros 20 centavos...

Faço o leite religiosamente às 10 da noite - às 8 ponho os grãos de molho, ligo a máquina às 10. Às 4:50 da  madrugada eu acordo, ponho um pouco de suco de uva no copo, adoço, completo com o leite e...

Tcharam!!! Um copo de Ades de uva caseiro prá Naninha beber antes de sair de casa! Só falta o biscoito de gergelim com requeijão e ela tá pronta prá duas horas de transporte público lotado - minha heroína!

Agora as dicas: 

Quando termina de fazer não tem gosto de nada, não é como leite de vaca que a gente toma puro e é gostoso. 

Tem que adoçar. 

Fica ótimo com mel, com açúcar e baunilha, com achocolatado, café... 

Pode bater com todo tipo de fruta: Espremeu um limão no copo, ou uma laranja, adoça e mistura o leite - nem dá trabalho. Ades de pêssego é horroroso - mas quando você bate no liquidificador pêssego de verdade com esse leite fica maravilhoso. Meu favorito é de maracujá - a fruta fresca, não suco de garrafa. Quando é temporada de morangos eu compro, lavo, congelo e bato no liquidificador - delicioso.

Depois de fervido na panela (quando feito no liquidificador) ou esfriado da máquina pode ser guardado na geladeira por até 3 dias (mas tem que chacoalhar antes de usar, porque forma depósito da parte mais grossa do leite). Não pode congelar. (Tinha esquecido de mencionar isso...).

A massaroca que sobra dentro do cesto (okara) é uma maravilha prá incrementar massa de bolo, torta - substitui 2 ovos. Você pode amassar ela com a colher, prá extrair o máximo de leite que fica no meio dos farelinhos e pode usar prá fazer farofa de soja: frita cebola, acrescenta o farelo e vai mexendo com colher de pau, até secar.

Se você visse a diferença! Os leites de soja industrializados não tem nem 10 % de leite de soja de verdade: é suco de fruta e muita água. Não tem nem comparação!

Se você for comprar, cuidado com a história da cestinha: não compre se não tiver ela. É o mesmo que um liquidificador que esquenta, só isso. É a peneira que faz a diferença.

Liguei prá loja e tá custando R$790 reais - carinha, né? Faz em 3 vezes no cartão - eu acho que compensa pela saúde - e pelo preço que se paga no litro do leite de soja industrializado você logo, logo, recupera o investimento.

Mas, se não dá prá comprar agora, não esquenta: Deixa o grão de molho, bate no liquidificador e coa num pano de prato limpinho. Leva prá ferver e pronto. Vai dar trabalho de lavar o liquidificador e o pano de prato, mas a máquina também dá um certo trabalhinho prá lavar, tem que ter cuidado por causa das partes elétricas. 

Dá uma olhada nesses links do Mercado Livre: tem outras máquinas mais baratas, mas não tem o cestinho que peneira:

Lindinha, né? Custa 300 reais, mas não tem cestinho que peneira. Olha ela AQUI.

Essa vem com uma amostrinha de soja prá você experimentar - mas também não tem peneira. Dá uma checada AQUI.Custa R$520 reais.

Essa me parece a de melhor qualidade, pelas imagens internas, mas também não tem cestinho prá peneirar. Custa  R$449 reais. Dá uma conferida AQUI.

Ah, e ainda dá prá fazer tofu caseiro, usando sal amargo que se compra em farmácia - fica muito levinho, ótimo depois de temperado prá passar como patê no pão...

Sem contar que é rico em vitamina D e ajuda nos calorões da menopausa - melhor que o tal óleo de prímula.

Bom, espero ter tirado todas as dúvidas de vocês!