Não pode faltar - de jeito nenhum.

Ahhh! Que lindeza... Tão bem vestida, penteada, batonzada - e, prá completar, esse ar de alegria ao se ver tão bela, espelhada nas panelas... Sonho de consumo masculino, não é mesmo? Porém...

Se tem algo que eu acho o maior desperdício de tempo é perder tempo precioso na cozinha. Tá, tem horas em que a gente não escapa, como quando faz macarrão ou nhoque fresco - mas aí não tem jeito mesmo, é mão na massa (fazer o quê, né?). Macarrão até dá prá comprar industrializado, pois tem marcas que são maravilhosas - como Barilla e Divella, por exemplo. Mas nhoque? Faça-me o favor! Os que a gente compra na área de refrigerados dos supermercados são umas bolotas de farinha dura e intragável - não me admira tanta gente não gostar de nhoque. Prá valer mesmo a pena o nhoque tem que levar batata ou mandioca (até abóbora fica bom), prá ficar diliça e desmanchar na boca - e, nessas horas, nunca falta na minha cozinha purê de batatas desidratado - dessa marca é a melhor:

Você hidrata com um pouco menos de água ou leite morno do que manda na embalagem. Junta um ou dois ovos (dependendo do tamanho), uma colher de manteiga, salga e tempera (pode por queijo parmesão ralado, ou gorgonzola, ou provolone...) e, com a mistura já bem fria, vai pondo farinha até dar prá fazer aquelas minhoconas - daí corta, enfarinha e cozinha em água fervendo - simples, né? Nada de perder tempo cozinhando e esmagando batatas - até porque, dependendo do tipo de batata, acaba levando farinha demais... E na hora do molho, se você gosta de gorgonzola - derrete manteiga ou margarina na frigideira, junta um bom pedaço de gorgonzola, umas colheres de água e deixa desmanchar bem - daí é só misturar com o nhoque cozido - bom demais.

Mas a postagem de hoje é sobre ítens muito mais simples, que facilitam a beça a nossa vida na hora de preparar a comida - tipo estojo de primeiros socorros culinários. 

Primeiro: congelados.

Desde que inventaram os enlatados nossa vida ficou muito mais fácil - mas os congelados vieram prá enterrar as latas de vez, principalmente porque são mais frescos e saudáveis. Ervilha em lata - ô coisa nojenta! Não suporto, acho que a única finalidade de uma lata dessas é usar como arma - leva uma na bolsa e, se alguém vier te assaltar, atira em cima e sai correndo. 

Quer coisa melhor e mais simples: ervilha congelada. Você compra uns pacotinhos, deixa no freezer, descongela no microondas (ou deixa descongelar naturalmente) e faz um risoto delicioso, juntando ela no arroz previamente cozido, com manteiga e queijo ralado fresco. Ou usa ela na maionese, juntando cubos de batata e cenoura cozidos, maçã verde picada, uva passa - experimenta que você vai sentir a diferença. A ervilha em lata é molenga, sem gosto nem textura.

Milho verde congelado: a salvação da pátria. Descongela e faz com ele um gostoso strogonoff: frita uns dentinhos de alho, junta tomate picadinho, refoga, junta o milho, tempera ao teu gosto e, por fim, acrescenta creme de leite leve - só um pouquinho, prá criar aquele creminho que casa tão bem em cima do arroz branco... Ah, e enquanto estiver fazendo o strogonoff, que tal grelhar uns pedacinhos de peixe congelado?

Se eu posso dar uma sugestão de peixe gostoso e fácil de fazer é o peixe chamado PANGA. Não é um peixe nacional - acho que vem da Coréia - mas é mil vezes melhor que pescada ou qualquer outro peixe que a gente possa fazer grelhado. Primeiro pelo sabor, que é muito bom (o preferido do Marildo).  Segundo pela firmeza e pela textura, que são excelentes; nada de peixe se desmantelando na frigideira ou no grill. 

Eu ponho um pouco de óleo na frigideira anti aderente, coloco os pedaços congelados mesmo:

 Daí ponho um tiquinho de sal (ou Fondor) por cima, uma pimentinha, espremo um limão, tampo e deixo no fogo lento, enquanto faço as outras coisas. Olho de vez em quanto, prá ver a quantas anda, viro com uma espátula até pegar uma cor dourada assim:

Tá vendo só? Mesmo quando a gente tá meio atrapalhada e esqueceu de descongelar o peixe tem remédio: é só ter o peixe certo no freezer...

Espinafre congelado - muito bom prá colocar num risoto, com queijo ralado, umas colheres de requeijão - Hummm! Ou fazer uma fritada, com ovo batido... Ou rechear um canelone com ricota esmagada e o espinafre descongelado, refogado e passado no processador ou no liquidificador. Daí cobre com molho de tomate e muito queijo ralado - que ninguém é de ferro e a gente merece ser feliz...

E por falar em molho: nessa hora eu não me nego ir prá cozinha. Já experimentei todo tipo de molho pronto industrializado e todos são uma porcaria. "Pórca miséria", o que que custa fazer um molho gostoso? Uns dois ou três dentinhos de alho picado, frita no azeite ou no óleo. Quando estiver fritinho acrescenta um bom extrato de tomate - ou duas latas de tomate pelado batidas no liquidificador, se você quer dar um ar caseiro. Se foi o extrato, acrescenta duas latas de água. Salga, coloca uma pimentinha e tempera como você quiser: azeitonas picadas, pimentão, orégano, cheiro verde, manjericão - não precisa por todos esses temperos (aliás é melhor experimentar um em cada ocasião, assim você faz molhos diferentes e descobre qual é o teu favorito...). Cheiro verde - salsa e cebolinha? Chega da feira, lava, pica, coloca num pote e leva pro freezer - vai sempre estar lá te esperando, prontinho, sem dar nenhum trabalho. Mas - sinceramente -  molho pronto é um sacrilégio com o macarrão - se eu fosse um espaguete, eu escorregava prá fora do prato antes de ser contaminado por ele.

Prá terminar essa postagem - que já está longa demais - meus dois amores do coração: alho frito e cebola desidratada.

O alho frito é um velho conhecido dos pizzaiolos: é ele que a maioria das pizzarias de bairro joga em cima da pizza de alho - dããã. É miudinho, crocante, se não deixasse a gente com bafo eu comia quinem salgadinho - ô diliça. Além disso é bem prático: terminou de cozinhar o feijão? Joga uma colherinha (chá) dele, salga, põe uma casquinha de provolone e dá uma regada de azeite - experimenta só prá ver que gostoso que fica! Tá atrasada prá fazer o arroz? Usa o alho frito em vez de perder tempo descascando, picando e fritando alho fresco. No molho, no macarrão alho-e-óleo... Qualquer coisa vale prá economizar nosso precioso tempo...

Cebola desidratada: é um recurso maravilhoso e que, de quebra, tem um algo mais: sabor. Você aquece o óleo no fogo branco, joga uma colher de sopa de cebola desidratada e assiste em segundos ela ficar um tantinho de nada mais moreninha: o cheirinho que sai é incomparável, coisa que a cebola fresca não tem. 

E se você jogar uma xícara de azeitonas pretas tipo azapa (tira o caroço...) no liquidificador com suco de limão, bater e acrescentar nessa cebola frita vai ter um molho diferente e genial, pronto em minutinhos, que vai deixar todo mundo espantado com o sabor.

Cozinhar tem que ser assim: rápido, prático - mas muito gostoso...

Reparou na cara da mulher no início do post? Pois é... Aposto que tem gente por aí pensando que eu, com todas as minhas prendas, sou mais ou menos como ela, não é mesmo? Que horror! Dá licença, né? Passar horas ariando panelas, prá no fim comer comida cheia de alumínio? O maior prazer da minha vida é ser a dona de casa perfeitinha e sorridente? 

Há, há - foi-se o tempo... Hoje em dia, depois de ter dobrado o Cabo das Tormentas, mais velha e mais sábia, sou muito mais assim:

Essa sim, eu entendo... Dá ou não dá vontade de quebrar tudo com uma marreta?