"Us quindim..."

Pode até não ir prá capa da revista GULA, mas tá lindo, não tá?

... da Rosinha - Cumé, cumé, cumé...

Ô doce lindo, gostoso, lindo (eu sei que já disse, mas é lindo demais prá um só lindo...). Benditas freiras portuguesas, que usavam as claras prá engomar as roupas e depois, prá não desperdiçar as gemas - que Deus ficava triste - inventaram essas delícias douradas, mais os fios de ovos, os papos de anjo, os pastéis de Belém...

Não tem segredo: muita gema, açúcar, coco ralado e banho-maria.

Aliás, tem segredo sim: tem que tirar a pelinha da gema, prá não ficar fedendo a ovo. fora isso, é moleza, espia só:

Ingredientes:

8 gemas

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco ralado

Eu despejo as gemas, uma a uma, dentro do liquidificador, por dentro de uma peneira plástica de coar chá - a pelinha fica na peneira. Junta o açúcar e o coco, bate bem. Põe nas forminhas de empada ou numa forma maiorzinha (detesto trabalheira...), untada com BASTANTE margarina ou manteiga sem sal e polvilhada com açúcar. Põe essa forma dentro de outra, põe bastante água (prá assar em banho maria) e leva pro forno já aquecido. Assa por uma hora, espera esfriar, leva prá geladeira por umas 3 horas e pronto: delícia dourada, molinho por cima, coquento por baixo, parece um pedaço comestível do sol...

REMENDO DE POSTAGEM: Esqueci de mencionar que o coco é fresco - se usar coco de pacotinho, tem que olhar na embalagem como umidifica ele, tá bom?