A Gorda Gostosa

Me perdoem pelo título assim, meio pornô, mas ela é isso mesmo, não se pode fazer nada a respeito, pobrezinha - tão desrespeitada...

Não acredita? Então dá uma espiada:

Eu tava mentindo? Não, né?...Explode que eu deixo...

Foi amor à primeira garfada: lá estávamos nós no meio do caminho de alguma cidadezinha no Ceará - bons tempos, a gente viajava de avião, alugava lá um carrinho modesto e se embrenhava pelas quebradas - quanto mais perdido no oco do mundo era o lugar, mais a gente se divertia... Numa estradinha de terra entre uma cidadezinha e outra tinha uma casinha de tijolo sem reboque, com uma barraquinha de madeira à guisa de varanda e lojinha, umas mesinhas e cadeirinhas de plástico e uma placa escrita "Tapioca" - "magina" se a "Barriga de Sete Almoços" aqui não ia querer comer...

O "Marildo" torcendo o nariz, fresco e desconfiado com a higiene do lugar e eu dizendo "Só porque o lugar é simples, não quer dizer que é sujo...".

A moça muito simples mandou a gente sentar nas cadeirinhas e, em alguns minutos, trouxe de lá de dentro da casa uma bandeja com quatro pratinhos - prá mim e prás crianças) de umas tapiocas que eu nunca tinha visto na vida: eram redondinhas, bem certinhas, com pedacinhos de queijo de coalho no meio da massa, que era gordinha, com quase 2 cm de altura. Trouxe também um bule de alumínio com nata fresca (eu nem sabia o que era...).

Deus do céu, que coisa mais deliciosa!!! Prá comer de joelhos, agradecendo ao Pai por ter te dado sensibilidade prá sabores na língua - eu podia comer uma dúzia, sair de lá rolando...

Fomos embora, nunca mais voltamos e, embora eu tenha visitado outros estados do Nordeste brasileiro, jamais encontrei outra igual.

Pesquisei na internet e não achei como fazia - triste, né?

Daí, como eu já fazia há um tempo a tapioca com polvilho azedo, tentei fazer desse jeito e não gostei. Polvilho doce também não deu certo.

Então, como eu vivia aguada pela tal tapioca e não conseguia desistir de tentar fazer resolvi comprar a tapioca da Yoki - que eu não tinha me acertado muito bem, prá mim só o polvilho azedo é que dava o gostinho que eu amo.

E com a tapioca eu achei o Caminho das Índias, descobri a roda, inventei o fogo - totalmente exagerada... A que eu uso é esta aqui:

Vou ensinar a fazer uma - se você quiser fazer de montão, multiplica a receita, mas eu acho melhor sempre fazer a massinha uma de cada vez - por questões de absorção de líquidos da tapioca em si.

Ingredientes:

5 colheres (sopa) bem cheias de Tapioca da Yoki;

1 colher (sopa) de açúcar;

5 colheres (sopa) de coco ralado;

4 a 5 colheres (sopa) de leite de coco (pode substituir por leite ou água, mas leite de coco faz ficar sublime).

Aquece a frigideira antiaderente, posiciona nela um aro de metal (daqueles de fritar ovo bonitinho - custa uns quatro, cinco reais em loja que vende panelas).

Mistura os ingredientes da tapioca - fica uma massa grossa, parecendo cimento que pedreiro usa prá assentar tijolo, só que branquinha. Amassa com a colher prá ficar encaixadinha na forma e bem lisinha em cima.

Daí explora a gostosura da coisa: com as pontas dos dedos pega um punhado de açúcar e polvilha por cima. Deixa em fogo baixo - se der  dá uma tampada, que é prá cozinhar bem por dentro.

Com uma faquinha dá uma soltada nas bordas da forminha, depois de uns 2 ou 3 minutos de cozida e levanta a forminha. O formato se mantém e agora, com uma espátula, você vira a tapioca. Polvilha açúcar nesse lado também - assim dá uma caramelada e sela a tapioca.

Resultado: ela fica crocantinha por fora, ultra macia por dentro, coquenta (que quer dizer cheinha de coco)...

Cortei em quatro prá vocês verem como fica por dentro:

Sabe cocada? Não gosto, acho doce demais, com coco duro e sem graça. Mesmo a melhor cocada eu acho meio enjoada... Essa tapioca fica maravilhosa, úmida, doce na medida certa - e você pode comer com nata também, que vende pote na maioria dos mercados.

Pode substituir o coco pelos pedacinhos de queijo coalho e usar sal em lugar do açúcar - também fica uma delícia, sabor do sertão nordestino.

Outro dia fiz uma assim, salgada, só que numa frigideira grande, prá dividir em pedaços e servir com um chazinho à tarde:

E com requeijão em cima:

Tapiocas feitas de puro amor...