Tudo em dobro!

Porque é assim: não pode cobrir um lado e descobrir o outro. Servir caviar prá uns e sardinha frita prá outros - muito embora eu prefira sardinha frita, especialmente do jeito que minha sogra fazia: bem crocante e sequinha e, depois de arrumadas fritinhas numa travessa, temperadas como salada, com rodelas de tomate, cebola, coentro, azeite, vinagre e Hummmmmm!!!

As comilanças de que eu tô falando são estas aqui, feitas em dobro: pro almoço dos amigos do voluntariado do Marildo e prá minha amada família:

Torta de Atum:

Macarrão com Berinjela:

Bacalhau Zé do Pipo:

Todos os anos, no último dia de trabalho voluntário do ano, todo mundo se reúne e faz um almoço demorado, no qual cada um traz um prato prá compartilhar - o Marildo, exagerado como sempre, pede prá eu fazer pelo menos esses três... Adora alimentar seus amigos, pessoas boas e simples, com o que eu posso fazer de melhor - e ele adora também se gabar dos quitutes da velha dele... Aí, depois, quando eu encontro essas pessoas na rua - porque eu não vou no almoço, prefiro ficar na minha casinha... - elas vem me abraçar, agradecer pela comida, perguntar como faz, me chamar de "Super Rosa"... 

As meninas vão junto, eu fico em casa com o moleque - nós dois somos amantes da paz e do sossego como ninguém mais - ele puxou a mim...

O almoço era no domingo e, no sábado, quando ele chegou da distribuição de presentes de Natal do voluntariado - onde são atendidas centenas de famílias carentes e ele chega cantarolando de alegria... - já encontrou todas as comidas prontas - e cantarolou mais ainda. 

"Segredinhos de Liquidificador":

A Torta de Atum é uma torta de liquidificador como qualquer outra, só que: uso pelo menos 3 latas de atum light em cada torta, tiro quase toda a água - mas não toda (que é pro recheio ficar úmido e suculento...). Uso cebola picadinha, tomate também picado, azeitona picada, cheiro verde. A massa da torta é que é o "tcham": bato junto um pedaço de cebola crua, um dente de alho e um pedaço de parmesão - assim a massa fica mais gostosa, temperadinha. Despejo metade da massa na assadeira,  jogo o recheio, cubro com bastante muzarela e o restante da massa. Levo prá assar em forno médio até ficar douradinha como vocês viram na foto.

O Macarrão de Berinjela: macarrão de primeira qualidade, Divella, Barilla, uma dessas marcas italianas nas quais o macarrão é mais firme - odeio macarrão dismilinguido. Cozinha "al dente". O molho: berinjelas cortadas em rodelas e grelhadas na frigideira anti-aderente (pego uma xicrinha de óleo, um pincel de silicone e toda vez que for grelhar uma leva das berinjelas, eu pincelo a frigideira). Muita berinjela - usei 6 delas, 3 para cada macarrão. Depois que grelhou todas, corto tudo com garfo e faca em pedaços menores, junto cebola picada, um dentinho bem pequeno de alho esmagado, tomate picado (usei cereja), parmesão e mussarela cortados em cubos pequenos, azeitonas sem caroços - tempero como salada, com sal, azeite, vinagre e um tiquinho de pimenta (usei vinagre apimentado, no qual eu deixo as pimentas picadas dentro, macerando...). Na hora que o macarrão cozinhou joga na travessa, derruba o molho e mexe - pode comer quente ou frio, é delícia dos dois jeitos...

O "Zé do Pipo" - é uma das maneiras mais fáceis e econômicas de se fazer bacalhau, mas fica delicioso (então todo mundo pensa que custou caro e que deu trabalho...). Eu gosto de usar lascas de bacalhau - são mais práticas, não precisa tirar pele nem espinhas. Coloco elas com o sal e tudo na panela de pressão com água e levo ao fogo - espero apitar, descarto a água, levo prá ferver de novo e também descarto essa água. Levo prá cozinhar uma terceira vez, mas agora ponho na panela de pressão também umas batatas. Depois de 5 minutos que apitou, as batatas estão cozidas e macias e o bacalhau está dessalgado e também macio. Separo as batatas do bacalhau. Frito uma cebola picada em um pouco de azeite e então refogo nessa panela o bacalhau, temperando a gosto com cheiro verde e pimenta e, por último, despejo um pouco de leite, pro bacalhau ficar úmido e com um sabor mais delicado. Deito esse bacalhau numa assadeira. Numa panela anti aderente eu frito cebola ralada na manteiga, acrescento as batatas amassadas e tempero a gosto, acrescentando mais manteiga e um pouco de leite, pro purê ficar macio e saboroso. Despejo o purê em cima do bacalhau, espalhando com uma colher. Por último eu coloco maionese light sobre o purê, espalho com colher (se você tem bico de enfeitar pode decorar com ele que fica lindo...), coloca azeitona sem caroço e pode caprichar mais, se quiser, colocando queijo ralado grosseiramente, cheiro verde... Vai pro forno até gratinar.

Uma última dica: em tudo eu usei azeitonas, pretas e verdes, mas todas elas foram descaroçadas. Azeitona que já vem sem caroço tem gosto ruim - experimenta das duas e você vai ver que eu tô certa. Sempre compre azeitona com caroço, mas SEMPRE  tire o caroço quando for usá-las, que é prá não acontecer de alguém distraído morder com tudo uma delas e machucar o dente...

Faça tudo com carinho - arroz com feijão é delicioso, se temperado com amor (e eu não tô falando de Sazòn)...